FB

logo

Adventní pivní polévka

Adventní pivní polévka0

Jak jinak. S křížkem po funuse, pozdě a později, ale přece. I letošní rok začíná Majstr doporučeními na Vánoce, stydí se a zaručuje, že oblíbená pivní polévka překvapí nejen vůní exotického koření, ale i svou jednoduchostí… 

11/01/2017

Thajská polévka aka Tom Kha Kai

Thajská polévka aka Tom Kh...2

Měli jsme tu molekulární kuchyni (neidentifikovatelné konzistence, nepředvídatelné tvary, pestré barvy, změny skupenství, aplikování chemie), carving (vyřezávání nejrůznějších tvarů a šíleností do ovoce), éru polévek, hamburgerů… Teď je IN asijská kuchyně. Poněkud odlišné vnímaní chuťových buněk začali čeští restauratéři řešit poevropštěním některých pokrmů (mai phet – málo pálivé). Majstr si proto ujíždí třeba na euroasijské kuchyni Yam Yam. Tento recept budeme tedy Tom Kha Kai spíš přezdívat. Pokud budete chtít originál, budete shánět řadu surovin (a třeba ...

21/10/2015

Genialita má tomatovou chuť

Genialita má tomatovou chu...2

Co je skutečným morem (food)blogera? Přehnaná očekávání. Nemluvě o okolí, virus se dere zvenčí. Při zakládání svého food úložiště si Majstr představoval, o kolika skvělých věcech bude psát. Všude kde navařil (s kým kde poobědval, kde nakoupil, co viděl…) sliboval, že recept /reportáž brzy bude na blogu a – nechci říct, že skutek utek - ale ten stálý vnitřní zápas, že tohle chtěl (nebo měl) udělat, je mu neustále v patách. Takže tenhle příspěvek věnuje Míše a všem, kterým už ...

27/07/2015

Uzená fazolová polévka

Uzená fazolová polévka0

Ve správné fazolové polévce má stát lžíce. V praxi to znamená, že po dvou dnech v ledničce už půjde o fazolovou kaši, ale výhoda tkví v tom, že je polévka opravdu dobrá a žádné zbytky se dalšího dne nedočkají. Jako bonus: fazole jsou bohaté na vlákninu, železo, draslík, zinek a další minerály. Dále obsahují vitamín B a aminokyseliny, takže s jejich vařením pečujete o zdraví všech strávníků.

18/01/2015

Vichyssoise

Vichyssoise2

Dnes bude v hlavní roli polévka pojmenovaná po Vichyských lázních, kvůli které vznikl hotový kulinářský spor. Je tato za studena i tepla podávaná polévka francouzským, nebo jak tvrdila Julia Child, americkým “vynálezem”? Pravda je možná někde uprostřed, protože za jejího stvořitele je nejčastěji označován Louis Felix Diat, tedy francouzský šéf kuchyně v newyorském hotelu Ritz-Carlton. Louis po léta přispíval do časopisu Gourmet a dokonce vydal svou food autobiografii - kuchařku Cooking à la Ritz. Je tak tedy trochu smutné, že jeho dodnes největší referencí zůstává údajné autorství receptu ...

11/01/2015

Jak voní u majstra Vánoce

Jak voní u majstra Vánoce0

Jestli je Mistr chuti v něčem megaloman (a z minulých receptů jste mohli zjistit, že se nejedná o žádného tradicionalistu), jsou to vánoční svátky. Proto každý rok soutěží s velikostí stromku na Staroměstském náměstí, nevystojí méně, než hodně (hodiny balených) dárečků a gastronomie se musí rovnat hotovým hodům. A tomu všemu sekundují ty nejtradičnější recepty, chutě a vůně.

19/12/2014

Recyklace receptů: Cuketový krém

Recyklace receptů: Cuketov...2

Dneska letí recyklace. Je to ekologické, je to ekonomické a je to IN. Recykluje se odpad (věděli jste, že rolička od papírových utěrek nepatří do papíru, ale do odpadu, protože už recyklovaná je?).  Recyklujte oblečení (a mluvíme o předávání do druhých rukou i recyklaci ve stylu vévodkyně z Cambridge – berte si jedny šaty na víc než jednu večeři v Bílém domě). Recyklujte recepty. Třeba podle Majstra. Ten vykradl svůj vlastní recept na květákový krém s kurkumou.

28/09/2014

Květákový krém s kurkumou

Květákový krém s kurkumo...0

Jsou momenty, kdy má člověk chuť experimentovat, vyzkoušet něco nového, náročného, blýsknout se. A stejně tak jsou momenty, kdy chce všechno naházet do hrnce a jít koukat na poslední díl Sons of Anarchy. Při tom ale trpí “kulinářskou dlouhou chvíli” a nehodlá ztrácet čas něčím, co je sice osvědčené, ale únavně stejné, stokrát ochutnané… Prostě potřebuje dokonale vybalancovat  poměr mezi “Něco nového” vs. “Nemám náladu a čas”. A vařit – jak jinak: na jistotu.

20/05/2014

Polévka z červené řepy

Polévka z červené řepy2

Speciální trip do eko, bio, fair trade, gesund a vegetarianism představuje zeleninová polévka z červené řepy. Musíte to milovat, nebo nenávidět. Jestli nejste tou první variantou, tak se ani nepokoušejte to objevit. Polévka z červené řepy je projekt pro ty nejzavilejší zelené voliče.

24/11/2013

Polévka neobvykle dýňová

Polévka neobvykle dýňová2

Když jsem domů přinesla největší dýni, jakou v obchodě měli, dostala jsem otázku, co se vlastně z dýně vaří (rozumějte “Co s tím zase budeš dělat?”). Opravdu ještě před pár lety dýně nebyla v nabídce supermarketů, a kdo si ji nevypěstoval, nebo nekoupil na trhu se sezónním sortimentem, mohl ji ochutnat maximálně v zážitkových restauracích v rámci podzimního menu. Dýně je také tradičním symbolem amerického svátku Halloween, co už ve filmech vedle vydlabaných svítilen už ...

14/10/2012

  • Mascarpone al limone
  • Lasagne
  • Dvanáctihodinová kachna
  • Skořicová zmrzlina
  • Marokánky
  • Donuts
  • Velká sýrová nakládačka
  • Cuketový krém s kurkumou
  • Panna Cotta s mangovým přelivem
  • Salát z pečené červené řepy
  • Czech Chefs
  • Tvoje rovná se moje
  • Pečená brambora
  • OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • Mistr chuti publikuje
  • Slaďoučký rýžový nákyp
  • Čokoládové košíčky