Steak z lososa se smetanový...
Často si ho objednáte v restauraci, ale málokdy vyzkoušíte doma. Přitom neexistuje nic jednoduššího, než si plátek čerstvého lososa nechat ukrojit v supermarketu a cena také není závratná. Takže společně překonejme další mýtus, že steak z lososa je nedostupný / drahý / náročný na přípravu (a jakékoliv dogma, které vymyslíte). Majstr lososa připravil se smetanovými bramborami a výsledek byl WIN – WIN.
Mušle na víně: To chceš
Když si mořské plže objednáte v restauraci, přemýšlíte nad tím, jak takovou božskou manu zdejší šéfkuchaři stvořili. Mušle na víně jsou skutečným vrcholem středomořské kuchyně a mám pro vás skvělou zprávu: zvládnete je delikátně připravit i vy. Evropané zbaští asi 100 tisíc tun slávek jedlých. Je na čase, se na téhle spotřebě podílet…
Pečená treska s remuládou
Průměrná roční spotřeba na jednoho obyvatele zeměkoule představuje 16 kg ryb, statistická roční spotřeba na jednoho Evropana činila 11 kg. V Česku je spotřeba ryb velmi nízká a několik posledních let stagnuje na 5 až 5,5 kg ročně, z toho asi 1 kg jsou ryby sladkovodní. Lékaři radí zvýšit roční spotřebu ryb optimálně na 17 kg na průměrného obyvatele. A protože dobrého jídla není nikdy dost a ryb už vůbec ne, pojďme si připravit porci ...
Asijská inspirace: Čína z...
Když šel šéf na ryby, vyměnili jsme si role a dostal úkol: Přinést kapří hlavu na luxusní rybí polévku. Takže přinesl kapra bez hlavy a bylo potřeba něco rychle vymyslet. Ve vzpomínce na thajskou kuchyni jsem se inspirovala u Třeboňského kapra na rybí čínu. A přátelé, příjemné překvapení…
