Nejnovější

Sommelier roku ... Do jisté míry je káva s nejlepším českým sommelierem jako setkání třetího druhu. Při každé druhé otázce Majstr ví, že se ptá špatnou hantýrkou, nebo na něco, co už řešil kdejaký laik před ním. Doplňující dotazy se týkají názvosloví. Z druhé strany je to náhled do světa, který vůbec není tak vzdálený, jak by se chtělo zdát: Víno a jeho filozofie jsou na dosah ruky. A nesílí jen chuť, ale i hlad po tom, alespoň trochu degustaci ...

What´s new? 2.... K Ježíšku bych chtěla dostat větší časový badžet. Vydala bych se na ty spousty food akcí, se kterými se v poslední době roztrhl pytel. Mimo ně, bych si obcházela vytipované obchůdky s výrobou mozzarelly, čajů nebo koření a psala o všech těch vůních. Měla bych čas poctivě kouknout na každou mailovou zprávu o novince (a v opravdu snovém světě i najít si distribuci a všechno ochutnat). Takže se vraťme nohama na zem, a snažme se alespoň vytipovat priority. Sobota 3. ...

Nejlepší svě... České foodblogové špičky známe. Aktuálně vyhlášený americký magazín Saveur vyhlásil světové vítěze. A i díky tomu, že časopis představuje jak volbu redakce, tak i favority čtenářů, inspirace je to parádní. Ukazuje se, že nejzajímavější blogy nejsou jen o zajímavých receptech, svěžích textech a estetických fotkách, ale jejich centrem musí být silný příběh, duch a samozřejmě schopnost to všechno předat. BLOG ROKU 2015 My name is Yeh Molly se se svým manželem přestěhovala z New Yorku na farmu do Severní Dakoty. Původně vystudovala obor bicích nástrojů na ...

Fiasko jménem ... Byl to parádně slunečný den zrozený na jednu z prvních letošních food akcí. Na programu bylo Polívkování na vltavské náplavce a Seafood festival na Jiřáku. Vzhledem k noční směně mojí drahé polovičky jsme měli nůž na krku a zvítězily mořské potvory. Mělo to být kafíčko na slunci, posezení v davu na trávě, nějaké to žvýkání, pohodička. Městská část Praha 3, spolupořádající chorvatskeryby.cz i soudruzi z NDR ale někde udělali chybu… Asi se dá pochopit, ...

Movie: Láska n... Takhle vypadá recept na úspěch: švédský režisér Lasse Hallström se přes filmy Pravidla moštárny, Žít po svém, Hačikó - příběh psa, Lov lososů v Jemenu nebo seriál New Amsterdam prokousal ke skutečné lahůdce: Lásce na kari. A i tentokrát prokázal neuvěřitelný cit pro hmatatelné vykreslení všech pocitů. Ve svém posledním snímku navíc zapojil i chuť. Ostatně v minulosti už flirtoval s “Čokoládou”, ale dnes zůstaňme u indického kari. Bude vám s jistotou chutnat. Už první záběry snímku voní, září barvami ...

Zrychleně: Smr... “Evropská unie nám nařizuje i kdy si odříhnout,” zní z jedné strany. “Hoax!” zní z té druhé. A to jako opravdu, často jde jen o neřízenou hysterii. Takže ne. Nikdo nám domácí zabíjačky nebere, jen všechno má pravidla: o jaké zvíře jde,  jak staré, jestli je potřeba jeho porážku nahlásit na veterinární správě… Díky tomu se i letos můžeme těšit na řadu zabíjačkových pochoutek, nejblíž v lodní restauraci Port62, kde budou v sobotu hody a v neděli ...

Mistr chuti pub... Mistr chuti vaří a jí. A kromě toho samozřejmě také stylizuje, fotí, upravuje, píše… a publikuje. A protože se tak několikrát stalo i mimo domov MistrChuti.cz, musel si založit jakousi pokladnici zveřejněných receptů. A nezbývá mu, než se těšit, až uslyší,  jak jste se s jeho tipy na vaření poČASTOvali vy. Katka Nejlepší recepty Vyzkoušejte: Muffiny Snickers Bylinkové recepty pro zdraví (1/14) Vyzkoušejte: Ovoce pečené v čokoládové omáčce Salát z pečené červené řepy Zapečený chřest Zapečené kuře se zeleninou Skvostné lasagne Svět potravin Vyzkoušejte: Svěží jablečný piškotový   Bylinkové recepty ...

Hlavně lacině... Český národ je rozdělený. Nechme stranou politiku (viz Ovar), stačí se podívat na takovou bazální událost, jakou je vydání kuchařky televizní celebrity Ládi Hrušky. Z každého uzenáře, kominíka nebo kosmetičky se stal člen jednoho z táborů, které nováckého inspektora buď oslavují za levný a současně geniální přístup k vaření (jedním dechem si však stěžují, že jde o symbol české bídy), nebo nenávidí. A nenávidí nejen personu zpráv TV Nova, ale i malost všech jeho milovníků a úpadek české gastronomie… Jenže, jak už tradičně platí, ...

Zrychleně: O o... Sedm smrtelných hříchů zná církev od šestého století, ve kterém je definoval papež Řehoř I. Veliký. V té době byl nadbytek synonymem marnivosti, přeneseně ve všech odvětvích života. Ale zaměřme se na jídlo. Řehoř stanovil hned několik druhů obžérství: nimis tedy přejídání, ardenter neboli jedení s přílišnou náruživostí, praepropere alias konzumaci v jinou, než na pokrm stanovenou dobu. Pozor ale, hříšnými se stala i spotřeba příliš drahých (laute) nebo příliš delikátních (studiose) jídel. No, a z toho vyplývá, že jsem ...

Desatero food d... Food bloger má na vaření vždycky čas, invenci, dobrou náladu. Vždycky má pro koho vařit, je pozitivní, má kvalitní zázemí na focení… Nic z toho Majstr není a neumí. Často sotva stíhá k večeři ohřát párky, zalít instantní kaši vroucí vodou a výroba domácího pesta (natož domácích tagliatelle) je jen jeho food snem. To protože na něj čeká práce a další život, kde je vaření, ochutnávky a focení jen za odměnu. Takže popravdě, jak to taky vypadá… 1) Ne vždycky máte ...

Movie: Cizí ob... Už 120 let posílají ženy v Bombaji svým manželům do práce obědy v kastrůlkách prostřednictvím pozoruhodné sítě poslíčků. Vědci z Harvardovy univerzity tento dokonalý doručovací systém analyzovali a dospěli k závěru, že na špatnou adresu doputuje jen jeden z milionu obědů. A právě o příběh tohoto jednoho obědu ve filmu jde. Člověk se prostě neubrání otázce, proč si to jídlo pánové ráno nevezmou do práce s sebou? Cizí oběd je skoro americký film zasazený do ...

Pekárna Kabát... Představte si, že se po cestě domů zastavíte “na jedno” v baru. Vedle vás sedí nenápadný chlapík středního věku a po pár povrchních větách ze slušnosti se rozpovídáte o cestování, politice, filozofii. A co víc, ve všem si vzájemně rozumíte. Od společného nadávání se přesunete k souhlasnému pokyvování nad tou či onou knihou, osobností, výrokem… Odcházíte domů o mnoho hodin později s pocitem, že je to v Česku ještě v pořádku. A přesně takový pocit ...

Movie: Julie a ... Julia Child je zhýčkaná, urputná manželka diplomata, který byl v roce 1948 vyslán do Paříže. Jejím hlavním úkolem je se zabavit, zatímco muži pracují. Zkouší to u partičky bridge a nakonec zakotví u kurzů vaření, neboť ve svých čtyřiceti letech neumí uvařit ani vajíčko na měkko. Julia se doslova vrhne v poznávání gurmánské Francie a nakonec se rozhodne o tom napsat knihu „Umění francouzské kuchyně“ – kuchařku pro Američanky bez služebnictva. Julie Powell je přecitlivělá a ...

Food pohlednice... Když si v Maďarsku objednáte guláš, naservírují vám gulášovou polévku. “Tradiční maďarský guláš” tu neexistuje, stejně jako ve Vídni řízek, ve Španělsku ptáček, nebo v Rusku obložené vejce. (Mimochodem povedený článek o zmatcích kolem názvů jídel najdete tady.) Stejně tak v Thajsku nehledejte nic z toho, co znáte z našich bister s thajskou kuchyní. Hledejte víc… Výlet i za food zážitky začal tři dny prošlou buchtičkou v letadle Aeroflotu :-D Bangkok: Nudle s brokolicí a krevetami. Porce ...

Foto ohlédnut�... Ještě jedno foto ohlédnutí za avízovanou Molecular Night II. Autorem fotek je Jakub Stadler (Empresa Media, a.s.). Ještě jednou děkuji za laskavé poskytnutí. Molecular Night II Menu Aperol Spritz “Lollipop” Drůbeží paštika, želé z nakládaných okurek, chléb šumava Pošírované vejce 62,5°, Croissant pěna, pražené mandle a slanina Pannacotta z třeboňského kapra, variace kaviárů Dýňová polévka, zeleninové křížaly Vepřový konfit s ´´Cotton candy´´ Hovězí steak, bramborové textury, ponzu omáčka s tapiokou Dezert bez talíře #gallery-1 { margin: auto; } #gallery-1 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-1 img { border: 2px ...

Nedělní brunc... Víte, jak vzniklo slovo brunch? Spojením anglického breakfast (snídaně) a lunch (oběd). Vznikl tak termín pro pozdní snídani a brzký oběd. Opulentní brunche se vžily především ve spojení s nedělním dnem odpočinku a staly se z nich drobné společenské události. Již tradiční destinací pražského brunche se stala lodní restaurace Port62, jejíž kuchyni kormidluje cenami ověnčený šéfkuchař Radek Roubíček. Brunch je vlastně příjemným posezením s benefitem „all you can eat“. Rozmanitá nabídka pokrmů formou švédských stolů a ...

Experimentáln�... Známé chutě schované v zajímavých neidentifikovatelných konzistencích, nepředvídatelné tvary, pestré barvy, změny skupenství, aplikování chemie a fyziky. Právě o tom je molekulární kuchyně, která se bezpochyby stala zážitkovou gastronomií. Ve světě už existují kuchaři, kteří se zabývají pouze její tvorbou. O čem ale vlastně molekulární menu je? Dá se připravit i doma? Na to jsme se ptali šéfkuchaře lodní restaurace Port62, Radka Roubíčka, který se molekulární kuchyni věnuje už řadu let a za pár dní ...

Mistr na houbá... A protože je venku jako v sauně, tentokrát si s Mistrem chuti kapánek zahoubaříme. Protože mám doma nasušené houby o ploše fotbalového hřiště, vařit budeme také, ale teď k meritu věci: Všechny houby jsou jedlé. Ale některé jen jednou… Asi nemá smysl probírat pravidla typu “nesbírejte houby, které neznáte, nebo si jimi nejste jistí…” Pojďme se soustředit na to, že se neotrávíte z důvodu absolutního diletantismu (sbírám co potkám), nebo po sžírajících pochybách (tak byla to ...